Knowledge and practice of food handlers at the collective kitchens of kindergartens in Hai Duong City in 2020
Main Article Content
Abstract
A cross-sectional study was conducted on 231 food handlers employed at 59 collective kitchens at the kindergartens in Hai Duong city, from January 2020 to October 2020 to describe the knowledge and practice of food handlers on food safety. The result showed that 88.7 % of the food handlers have proper knowledge; the percentage of food handlers having incorrect knowledge in private schools was higher than in public schools (22.2% compared with 6.3%) (OR=4.26; 95%CI: 1.82-9.94). 75.3% of the food handlers had correct practice, 24.7% had incorrect practice; the rate of food handlers who had incorrect practices in private schools was higher than in public schools (47.2% compared with 14.5%) (OR: 5.29; 95%CI: 2.79-10.0). We conclude that it is necessary to strengthen communication to improve the knowledge and practice of food processors.
Article Details
Keywords
Collective kitchens, food handlers, kindergarten, Hai Duong
References
2. Patil SR, Cates S, Morales R. Consumer food safety knowledge practices and demographic differences: findings from a meta-analysis, J Food Prot 2005; 68 (9): 1884–1894.
3. Cục An toàn thực phẩm. Tổng kết chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011-2015 và triển khai kế hoạch 2017, Hội nghị tổng kết chương trình mục tiêu quốc gia, Hà Nội, 2017.
4. Hoàng Thị Thuận, Phạm Minh Khuê, Phạm Thanh Hải và cộng sự. Kiến thức, thực hành của người chế biến tại bếp ăn tập thể trường mầm non thành phố Ninh Bình năm 2017, Tạp chí Y học dự phòng 2018; 28 (9): 267-273.
5. Grappasonni I, Petrelli F, Scuri S and et al. Knowledge and Attitudes on Food Hygiene among Food Services Staff on Board Ships, Ann Ig 2018; 30 (2): 162-172.
6. Fariba R, Gholamreza JK, Saharnaz N and et al. Knowledge, attitude, and practice among food handlers of semi-industrial catering: a cross sectional study at one of the governmental organization in Tehran, J Environ Health Sci Eng 2018; 16 (2): 249-256.
7. Phạm Vân Thành, Trần Thị Hằng. Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2014, Tạp chí Y học dự phòng 2015; XXV (9): 120-127.
8. Nguyễn Quang Chính, Vũ Thị Lượng, Nguyễn Thị Thắm và cộng sự. Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên các bếp ăn tập thể mầm non quận Ngô Quyền, Hải Phòng năm 2016, Tạp chí Y học dự phòng 2021; 31 (1): 88-97.
9. Phạm Văn Hán, Nguyễn Khắc Minh, Nguyễn Thị Minh Ngọc và cộng sự. Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm, công tác quản lý, kiến thức, thực hành của nhân viên tại các bếp ăn tập thể huyện Thủy Nguyên Hải Phòng năm 2012, Tạp chí Y học dự phòng 2016; XXVI (1): 239-246.
10. Phạm Minh Khuê, Nguyễn Thị Thắm, Hoàng Thanh Nga và cộng sự. Kiến thức và thực hành về vệ sinh thực phẩm của người phục vụ tại các nhà hàng thị trấn Cát Bà, Hải Phòng năm 2016, Tạp chí Y học dự phòng 2017; 27 (10): 120-127.
11. Nguyễn Văn Phúc. Điều kiện an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành của người chế biến tại bếp ăn tập thể các trường mầm non tại thành phố Sóc Trăng, tỉnh Sóc Trăng năm 2016, Luận văn Thạc sỹ Y tế công cộng, Trường Đại học Y tế công cộng, 2016.
12. Đặng Văn Nguyên, Dương Thị Hương, Phạm Văn Hán. Kiến thức và thực hành vệ sinh bàn tay của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, huyện Ninh Giang, tỉnh Hải Dương, Tạp chí Y học dự phòng 2014; XXIV (9): 22-25.