Kitchen food safety and hygiene in boarding schools in Thanh Hoa city in 2020
Main Article Content
Abstract
This cross-sectional descriptive study was conducted in 91 boarding schools in Thanh Hoa city, Thanh Hoa province. The proportion of schools with kitchens meeting food safety and hygiene conditions was 73.3%. Overall, 73.3% of the kitchens had the basic hygienic environments; 87.8% met the conditions for clean tools; 81.2% met hygienic conditions; and over 93.3% of the kitchens met the conditions for three-step verification, food storage, and organization of legal documents and books.
Article Details
Keywords
Food safety and hygiene conditions, semi-boarding kitchens in schools, Thanh Hoa city, 2020.
References
1. Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo. (Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BGDĐT-BYT về công tác y tế trường học. Published online 2016.
2. Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo (2011). Thông tư liên tịch số 18/2011/TTLT-BGDĐT-BYT về đánh giá công tác y tế tại các trường học.
3. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Đánh Giá Công Tác Quản Lý, Điều Kiện Đảm Bảo ATTP Bếp Ăn Tập Thể Trường Học Năm 2015; 2015.
4. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Số Liệu Điều Tra Cơ Bản Các Cơ Sở Sản Xuất, Chế Biến, Kinh Doanh Thực Phẩm Trên Địa Bàn Tỉnh Thanh Hóa 2017.; 2017.
5. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Đánh Giá Công Tác Quản Lý, Điều Kiện Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Bếp Ăn Tập Thể Trường Học Năm 2019.; 2019.
6. Trương Quốc Khanh (2001). Bước đầu khảo sát thực trạng các bếp ăn tập thể tại các trường mầm non và tiểu học bán trú ở thành phố Đà Nẵng năm 2001. Kỷ yếu hội nghị khoa học Vệ sinh an toàn thực phẩm. 315-323.
7. Lê Đức Thọ, Nguyễn Thùy Dương, Đỗ An Thắng. Đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về An toàn thực phẩm của người quản lý, người chế biến và điều kiện An toàn thực phẩm tại Bếp ăn tập thể các trường mầm non khu vực nội thành Hà Nội năm 2011. Tạp chí Y tế công cộng. 10-15.
8. Phạm Vân Thành, Đỗ Mạnh Hùng. Thực trạng quy mô, các hoạt động bảo đảm An toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trường mầm non trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2012. Tạp chí Y học thực hành. 15-20.
2. Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo (2011). Thông tư liên tịch số 18/2011/TTLT-BGDĐT-BYT về đánh giá công tác y tế tại các trường học.
3. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Đánh Giá Công Tác Quản Lý, Điều Kiện Đảm Bảo ATTP Bếp Ăn Tập Thể Trường Học Năm 2015; 2015.
4. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Số Liệu Điều Tra Cơ Bản Các Cơ Sở Sản Xuất, Chế Biến, Kinh Doanh Thực Phẩm Trên Địa Bàn Tỉnh Thanh Hóa 2017.; 2017.
5. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa. Báo Cáo Đánh Giá Công Tác Quản Lý, Điều Kiện Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Bếp Ăn Tập Thể Trường Học Năm 2019.; 2019.
6. Trương Quốc Khanh (2001). Bước đầu khảo sát thực trạng các bếp ăn tập thể tại các trường mầm non và tiểu học bán trú ở thành phố Đà Nẵng năm 2001. Kỷ yếu hội nghị khoa học Vệ sinh an toàn thực phẩm. 315-323.
7. Lê Đức Thọ, Nguyễn Thùy Dương, Đỗ An Thắng. Đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về An toàn thực phẩm của người quản lý, người chế biến và điều kiện An toàn thực phẩm tại Bếp ăn tập thể các trường mầm non khu vực nội thành Hà Nội năm 2011. Tạp chí Y tế công cộng. 10-15.
8. Phạm Vân Thành, Đỗ Mạnh Hùng. Thực trạng quy mô, các hoạt động bảo đảm An toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trường mầm non trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2012. Tạp chí Y học thực hành. 15-20.